Desde Tarumá, distrito de Aba’i, Caazapá, doña Isabel Zaracho, de 58 años, llevó la gastronomía paraguaya hasta Puerto Madryn, Chubut, donde convirtió las recetas aprendidas de su madre en un emprendimiento familiar que hoy conquista principalmente a clientes argentinos.
Hace 28 años, Isabel dejó Paraguay en busca de nuevas oportunidades. Tras vivir un tiempo en Buenos Aires, se instaló con su familia en Puerto Madryn y comenzó a preparar sopa paraguaya, chipa y, posteriormente, chipa so’o, que se convirtió en la especialidad más solicitada.
“Acá a la gente le encanta el sabor que le da el horno de barro”, comentó Isabel, quien destacó que cerca del 90% de sus clientes son argentinos.
Bajo el nombre de “Lo de Isa”, la familia trabaja exclusivamente mediante pedidos, con entregas a domicilio y retiro en puerta. También ofrecen productos congelados para que los clientes puedan disfrutar de las tradicionales chipas en sus hogares.
El crecimiento del emprendimiento también está ligado al trabajo de Emilce, hija de Isabel y diseñadora, quien se encarga del marketing digital y de promocionar los productos a través de las redes sociales.
La producción comienza alrededor de la 01:00 de la madrugada. Durante cada jornada elaboran tandas de unas 50 chipas y varias asaderas de sopa paraguaya, que en muchos casos ya están prácticamente vendidas para el mediodía.
El reconocimiento llevó a los clientes a solicitar otros platos tradicionales, como vori vori y chipa guasu, mientras la familia se prepara para participar en ferias de la zona.
Desde Tarumá, Caazapá, hasta el sur argentino, Isabel y su familia mantienen vivas las tradiciones paraguayas y demuestran que los sabores de la tierra guaraní también pueden cruzar fronteras y conquistar nuevos públicos.
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