El Dr. Hugo Idoyaga, actual presidente de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), abordó el tema de la calidad de exportación e importación de carnes en su país, ofreciendo un análisis positivo de la situación actual y resaltando los esfuerzos realizados para mantener la seguridad y evitar casos de fiebre aftosa.
Idoyaga destacó que tanto las carnes de exportación como las de importación en Paraguay mantienen altos estándares de calidad, aunque puedan presentar diferencias en los cortes. Enfatizó que la cantidad y variedad de cortes ofrecidos al mercado internacional es una expresión de la diversidad de preferencias de consumo en diferentes países, y no un reflejo de un déficit en la calidad del producto.
Para respaldar su argumento, el presidente de la Asociación Mundial de Salud Animal compartió estadísticas que demuestran la creciente demanda de carne paraguaya en el mercado mundial, así como la satisfacción de los consumidores por la calidad del producto. Estas cifras indican el éxito de los esfuerzos del gobierno y los actores de la industria cárnica en la garantía de la salud animal y la inocuidad de los productos.
El Dr. Idoyaga también resaltó la importancia de mantener un enfoque preventivo en la lucha contra la fiebre aftosa, una enfermedad altamente contagiosa que afecta al ganado bovino. Señaló que, si bien Paraguay ha logrado mantenerse libre de la enfermedad en su territorio, es crucial continuar con los trabajos de vigilancia, vacunación y control de movimientos de ganado para prevenir su aparición. Destacó la colaboración entre el sector público y privado, así como la participación activa de los productores y ganaderos, como factores clave en el éxito de los programas de prevención.
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