La gastronomía paraguaya ganó un reconocimiento internacional por su diversidad cultural, destacándose la chipa, un alimento emblemático. El periodista uruguayo Jaime Clara, en su columna en Delicatessen, elogió su profunda historia y significado cultural en Paraguay.
En ese sentido, Clara resaltó que la chipa y la sopa paraguaya son representaciones clave de la identidad nacional. Describió su sabor único y textura esponjosa, atributos que la han popularizado. Originaria de las comunidades guaraníes, la chipa evolucionó con la llegada de los colonizadores europeos en el siglo XVI, incorporando ingredientes como queso y huevos, lo que dio lugar a la versión actual.
Este alimento emblemático es parte de festividades y reuniones familiares, y aunque hay variantes en regiones cercanas como Argentina y Brasil, la chipa paraguaya se distingue por su autenticidad. Clara identificó sus ingredientes clave: almidón de yuca, queso paraguayo, huevos, leche y sal, con algunas versiones que incluyen hierbas como anís.
Finalmente, Clara afirmó que la chipa es un símbolo cultural que refleja la rica herencia gastronómica de Paraguay, invitando a los lectores a disfrutar de esta joya culinaria.// Fuente: HOY
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