El pizzero encarnaceno Antonio Yegros sumó un nuevo reconocimiento internacional al recibir su tercera estrella, distinción otorgada por una organización vinculada al mundo de la pizza tras evaluar su trayectoria y trabajo gastronómico.
Yegros explicó que el reconocimiento no corresponde a una competencia puntual, sino a un proceso de evaluación en el que los especialistas analizan distintos aspectos de su desempeño. Para alcanzar la tercera estrella, incluso realizaron visitas anónimas a su pizzería en Encarnación y posteriormente valoraron sus nuevas propuestas, creatividad, presencia en redes sociales y comentarios de los clientes.
El chef ya había conseguido la primera y segunda estrella en años anteriores, luego de una trayectoria que también incluye su participación en el Mundial de Pizza en Parma, Italia, donde alcanzó el cuarto lugar tras consagrarse campeón sudamericano.
Actualmente, Yegros mantiene un estilo propio basado en masas de alta hidratación y larga fermentación, una característica que decidió conservar pese a haber recibido propuestas para adaptar su receta a otros estándares.
Su reconocimiento también le abrió nuevas oportunidades internacionales. El encarnaceno recibió invitaciones para participar como cocinero en eventos en Italia, entre ellos Napoli Overdrive, donde estarán presentes marcas como Ferrari, Lamborghini y Porsche. Además, tiene previsto acudir a una actividad en Palermo, Sicilia, en noviembre.
Durante sus participaciones internacionales, Yegros suele incorporar ingredientes paraguayos a sus preparaciones. Uno de ellos es el ka’i ladrillo, que utiliza como toque distintivo en sus pizzas.
Su trayectoria posiciona nuevamente a un representante de Encarnación y Paraguay en el escenario internacional de la gastronomía.
Este medio no se hace responsable ni partícipe de las opiniones vertidas por los usuarios de esta sección. Los comentarios publicados son de exclusiva responsabilidad de sus autores y las consecuencias derivadas de ellos pueden ser pasibles de sanciones legales. Itapúa en Noticias se reserva el derecho de eliminar aquellos comentarios injuriantes, discriminadores o contrarios a las leyes de la República del Paraguay